PATCHWORK

Faz um tempão que não posto nada aqui, descobri uma nova paixão, o Patchwork, estou dazendo um curso e aprendendo a unir retalhos, é um trabalho apaixonante.

Este foi o primeiro trabalho que fiz, um alfineteiro.

E estes o segundo.Umas capas de almofadas aproveitando uns retalhos que tinha em casa.

Pudim de Leite

Domingo fiz um pudim de leite, mas uma receita minha e, ficou muito boa, meu marido devorou quase tudo sózinho...deixou só um pouquinho pra mim e meu filhote!!!

PUDIM DE LEITE DA REGINA

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 vidro (a mesma medida do leite de coco) de leite

4 ovos grandes

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Fazer:

Bater todos os ingredientes no liquificador. Caramelar uma forma com furo no meio, colocar o pudim e levá-lo ao forno a 180graus em banho-maria por + ou - 35 minutos ou até que enfiando um palito ele saia seco. Se a calda da forma for insuficiente, faça a parte mais calda e jogue sobre  o pudim.

FRANCESINHA

Francesinha é o nome de um sanduiche típico do Porto, Portugal, é uma refeição completa e muito saborosa. Me pediram a receita que uso e, aqui está ela.

FRANCESINHA

Ingredientes (para 4 pessoas):

Molho:


•1 cebola picada
•2 dentes de alho
•1 folha de louro
•60 g de margarina
•2 colheres de sopa de polpa de tomate
•100ml de vinho do porto
•1cerveja
•1 colher de chá de molho de pimenta 
•2 colheres de sobremesa de farinha de trigo
•sal a gosto
•1 caldo de carne

FRANCESINHA

•8 fatias de pão de forma
•4 bifes de contra-filé ou de lombo de porco(o que uso)
•4 fatias de presunto cozido
•4 fatias de queijo prato
•4 salsichas
•4 gomos de linguiça fina

MODO DE FAZER

Molho:



Pique a cebola e os dentes de alho e leve a ao fogo até dourar em metade da margarina. Junte a folha de louro.
Quando a cebola estiver dourada junte a polpa de tomate e regue com a cerveja e o vinho do porto.
Adicione o caldo de carne e tempere com o molho de pimenta. Deixe ferver suavemente durante cerca de 15 minutos, polvilhe com a farinha e deixe engrossar, mexendo sempre para não pegar ao fundo. Retire o louro e mantenha o molho quente.

MONTAGEM:


Coloque uma fatia de pão de forma em um prato. Frite os bifes,previamente temperados de ambos os lados na restante margarina,coloque cada bife sobre uma fatia de pão de forma. Por cima, disponha uma fatia de presunto,uma de queijo, uma salsicha e uma linguiça previamente frita. Cubra com a outra fatia de pão e leve ao forno até o queijo estar derretido. Sirva as francesinhas regadas com o molho bem quente.

TORTILLA DE PATATAS (TORTILLA ESPAÑOLA)

Depois de muito tempo aqui estou de volta, andam me pedindo a receita da "Tortilla de Patatas" e, aqui vai ela.

É fácil de fazer e muito saborosa. Se pode comer quente ou fria, aqui na Espanha é comum servirem "bocadillos" (sanduiches) de tortilla e está maravilhoso.

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

4 ovos

1/2 kg de batatas

Azeite de oliva ou oléo de girassol

1 cebola grande

sal a gosto

Preparo:

Lavar e cortar as batatas em laminas finas e cortar a cebola em semi-circulos finos.

Esquentar o azeite e por as batatas e a cebola para fritar, deixe fritar bem, escorra as batatas e a cebola, coloque sal a gosto.

Bata os ovos e acrescente a mistura de batatas e cebola, misturando bem de preferência com um garfo, não importa se as batatas se desmanchem um pouco.

Coloque uma frigideira no fogo com um pouco de azeite, coloque a mistura de ovos e batatas. Movimente a frigideira para que não  grude a tortilla no fundo. Quando perceber que está cozida se põe um prato e dá a volta a tortilla (é fácil, só tem que fazer com segurança).

Pode-se dar quantas voltas queira, até que esteja dourada de ambos os lados, segundo o gosto de cada um.

 PS: Eu prefiro um pouco macia por dentro, assim que dou poucas voltas.

PRIMAVERA!!!!!!!

A primavera chegou e a natureza renasce, verde, cheia de flores e cores...Aproveitei que tinha tempo disponível e também uma goiabada que trouxe do Brasil e estava quase vencendo e fiz "Goiabinhaª, o povo aqui simplesmente adoraaa e, eu também claro, para tomar com um chá é maravilhoso..é impossível comer um só!

GOIABINHA

Ingredientes:

500 gr de farinha de trigo

2 colheres(sopa) de açúcar

1 pitada de sal

200 gr de gordura vegetal hidrogenada

1 ovo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de fermento em pó

300 gr de goiabada cortada em pedaços(faço tirinhas

Preparo:

Coloque a farinha, o sal, o açúcar e o fermento em uma tigela, junte os demais ingredientes, amasse bem até obter uma massa uniforme. Leve a geladeira por 30 minutos antes de usar.

Abra a massa bem fina, corte com um cortador redondo de cerca 4cm de diametro, coloque um pedacinho de goiabada e enrole apertando bem para não abrir ao assar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180gr por + ou - 10 minutos ou até ficar levemente dourado. Retire do forno e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Domingo, frio e chuvoso....

Um domingo frio, chuvoso e com prognósticos de nevada, nada melhor que estar em casa ao lado do teu amor, com a lareira acesa e tomar um chocolate quente e, que acompanhamento melhor que um pão recém feito de fubá? Uma delícia..pois aqui está ele...

PÃOZINHO DE FUBÁ

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá mimoso

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite morno

25gr de fermento biológico

2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (café) sal

3/4 xícara (chá) de açúcar

Modo de fazer:

Em uma tigela esmilhague o fermento, junte o açúcar, o sal e o leite morno, mexa bem, junte os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa e uniforme, se necessário acrescente mais farinha(a quantidade depende do tamanho dos ovos). Deixe crescer por mais ou menos 40 min. ou até dobrar de volume. Dê forma aos pães (eu untei minha mão com manteiga) e passe-os por fubá. Leve para assar em forno médio 170 graus em assadeira untada e enfarinhada por +/- 25 minutos ou aé que estejam dourados.

Empanada gallega

Hoje como sempre nesta época está frio e chovendo e me deu uma vontade de comer uma "empanada gallega" quentinha. Pode-se fazer de carne de porco, camarão, frango, atum, você escolhe que sabor quer, a massa e o refogado é igual para todos. A massa fica deliciosa e crocante.

EMPANADA GALLEGA

Ingredientes Massa:
500 gr de farinha de trigo
200 ml de água morna
12 colheres (sopa) do azeite do refogado
25 gr de fermento biológico
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de páprica doce


Ingredientes Refogado:
2 cebolas medias cortadas em cubos
600 gr de lombo de porco em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
1 tomate picado
alho, salsinha, sal, páprica doce e pimenta do reino moída
Azeite abundante (250ml, pois logo usarás parte do mesmo para elaborar a massa).Melhor usar óleo de girassol que tem pouca acidez.


Modo de Fazer a Massa:
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no centro e coloque aí todos os ingredientes e o fermento esmigalhado. Misture pouco a pouco com uma colher de pau e logo amasse com as mãos em uma superficie lisa. Amassa até conseguir uma massa suave, elastica e não pegajosa, colocando água ou farinha se faz falta. Acrescente 3 o 4 colheres do azeite do refogado, pois a medida que vai absorvendo ajudará a ligar melhor a massa. Faça uma bola e deixa repousar tapada com um pano 1 hora antes de usar-la.


Modo de Fazer o refogado:
Coloque o óleo em uma panela, refogue a cebola, o alho,junte o pimentão, a folha de louro e deixe cozinhar uns 10 minutos, junte o tomate picado, a páprica doce e a carne previamente temperada com sal e pimenta do reino. deixe cozinhar até a carne estar macia, se necessário coloque um pouquinho de água, não deixe o azeite queimar. Por último junte a salsinha. Desligue e deixe esfriar. Depois de frio separe umas 15, 16 colheres(sopa) do azeite usar na massa.

Montagem da Empanada:
Depois de descansar 1 hora, abra metade da massa com um rolo bem fina,cerca de 2mm. Forre o fundo de uma forma quadrada ou redonda(o que preferir ou tiver) com esta massa, espalhe o recheio(previamente coado para tirar o excesso de azeite e caldo), cubra com a outra parte da massa aberta bem fina. Enfeite com retalhos de massa, pincele com 1 gema e leve ao forno medio até que esteja dourada.

Aniversário da Carlota

Dia 13 foi aniversário da minha enteada Carlota e fiz um bolo de aniversário e uma torta salgada que aprendi a fazer em Belém do Pará, maravilhosa terra, ali era um prato que estava presente em todas as festas de aniversário e, como sempre foi um sucesso, ela levou a sua casa, ia receber alguns amigos e claro todos gostaram, isto me deixa feliz, cozinhar com amor como sempre faço e agradar o paladar das pessoas...Cozinhar é uma alquimia e também uma terapia.

TORTA SALGADA DE PÃO DE FORMA

Ingredientes:

Pão de forma (sem casca)

Maionese

Creme de leite sem soro

Leite para umedecer o pão

Salsinha picada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Sugestões de recheio:

Atum

Azeitona

Camarão

Pimentão vermelho  em conserva(ou assado e sem pele)

Cenoura cozida

Queijo gordonzola ou outro de sua preferência

Frango

Recheio de Camarão:

Colocar um pouco de azeite em uma panela, acrescentar cebola picada, 1 dente de alho amassado, deixar dourar e juntar o camarão, temperar com sal e pimenta do reino e salsinha picada. Retirar do fogo e deixar esfriar antes de usar.

Recheio de Frango:

Cozinhe 1 peito de frango em água com 1 caldo em tablete, desfie a carne.

Em uma panela com um pouco de azeite junte cebola e alho picado, junte o frango desfiado, tempere com sal e pimenta a gosto e salsinha picada, junte 1 tomate picado sem pele e sem sementes, mova um pouco até que o tomate desapareça. Retire do fogo e reserve.

Preparo de todos os recheios:

Num recipiente junte o recheio escolhido com 2 colheres(sopa) de creme de leite sem soro, 2 colheres(sopa) de maionese e salsinha picada. Misture com um mixer ou processador. Reserve

Montagem:

Faça uma camada de pão de forma, umedeça cada fatia com leite, coloque o recheio escolhido, cubra com outra camada de pão, umedeça, recheio e assim até terminar os recheios(depende do tamanho que queira tua torta).

Cubra toda a torta com uma mistura de maionese e batata (cozida e passada na peneira), cubra tudo e enfeite a gosto com legumes cozidos, ovos cozidos, tomate, salsinha.

BOLO DE FUBÁ

Esta semana está fazendo muito frio, nevou bastante e que coisa melhor que estar em casa preparar um bolo de fubá e um café quentinho? Pois foi o que fiz, estava com uma vontade de comer bolo de fubá, inventei uma receita juntando algumas que conhecia e ficou delicioso, meu marido alucinou, sme falar nos filhos dele nunca tinham comido um bolo feito com fubá(harina d emaiz como chamam por aqui), tinha que vir uma brasileira mostrar o que é bom...

BOLO DE FUBÁ

Ingredientes:

1 xicara (chá) de fubá mimoso

1 e 1/2 xicara chá) de açúcar

1 e 1/2 xicara (chá) de farinha de trigo

4 ovos

150 gr de manteiga em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de coco ralado

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó quimico

1 xicara (chá) de leite

Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso e esbranquiçado, junte as gemas e continue batendo.

Junte os ingredientes secos alternados com o leite, bata bem, quanto mais bater, mais leve ficará a massa.

Por último junte as claras  batidas em neve firme.

Leve para assar em forno médio 150 graus por mais ou menos 35 minutos, ou até que esteja dourado e enfiando um palito saia seco.

Bolo de Morango e Chocolate

Este bolo eu fiz para o comemorar o aniversário do filho do meu marido(meu enteado!!)

É um pão-de-ló simples, com recheio de brigadeiro mole, morangos frescos, chantilly e com cobertura de chantilly e morangos. Todos adoraram....não sobrou nada...

BOLO DE MORANGO E CHOCOLATE

Ingredientes:

Massa:

6 ovos

6 colheres(sopa) de açucar

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio:

500 gr de morangos frescos (reserve alguns para enfeitar)

1 lata de leite condensado

2 colheres(sopa) de chocolate em pó

400 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Cobertura:

400 ml de creme de leite fresco batido em chantilly

Morangos para enfeitar

Calda:

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de açucar

1 dose de rum

Modo de Fazer:

Bater as claras em neve firme, juntar as gemas uma a uma sempre batendo, acrescentar o açúcar, continue batendo e, acrescente a farinha pouco a pouco, misture bem. Leve a assar em forma untada e enfarinhada, por mais ou menos 20 minutos(assa rápido) ou até que esteja dourado.

Faça um brigadeiro mole com o leite condensado e o chocolate, deixe esfriar e reserve.

Leve a água e o açucar para ferver até obter uma calda fina, acrescente o rum e reserve.

Montagem:

Desenforme o bolo depois de frio, corte-o ao meio, coloque uma metade no prato que vai servi-lo, regue com a calda, espalhe o brigadeiro mole e por cima os morangos, limpos, secos e cortados em pedaços, por cima coloque o chantilly, cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda.

Enfeite a seu gosto com chantilly e morangos.

Hoje vou colocar aqui uma receita de "paella de carne e verduras", que é a autêntica "Paella Valenciana", feita com carne de frango, de coelho (eu prefiro usar lombo de porco e, verduras).É um prato delicioso para quem gosta de arroz.

PAELLA DE CARNE E VERDURAS

Ingredientes:

600 gr. de arroz para "paella" (se não encontrar use o arroz normal)

1/2 frango em pedaços

600 gr. de lombo de porco em pedaços
200 gr. de vagem em pedaços
200 gr. de ervilha(de preferência fresca)
2 pimentões vermelhos em tiras
2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho bem amassados
Salsinha
1 punhadinho de acafrão(flor)
1 colher (café) de colorante para paella
Azeite de oliva (uma xícara)
1/2 limão
Raminhos de alecrim e tomilho
Sal
1 litro de caldo de carne ou de galinha


Preparo:


Coloque o azeite na "paellera",junte o alho picado e as carnes, frite bem.
Acrescente a vagem, os tomates, os pimentões (reserve algumas tiras para enfeitar), tempere com sal, pimenta do reino, o açafrão e o colorante, o tomilho, o alecrim,misture bem e acrescente o arroz.
Junte o caldo pouco a pouco, e vá mexendo a paella para que não pegue no fundo.
Va acresentando mais caldo se necessário, leva cerca de 20 minutos para cozinhar.
Depois deste tempo, desligue o fogo, crubra o arroz com um pano e deixe cerca de 5 minutos, isto basta parq eu chegue ao ponto.
Decore com tiras de pimentão e rodelas de limão.
Sirva com um bom vinho, espanhol de preferência, um Ribeira del Duero ou um Rioja.

"SOBAOS PASIEGOS"

Hoje venho com uma receita típica da Cantábria, região norte da Espanha, é um tipo de bolo, biscoito, fácil de fazer, com um sabor incrível e muito aromático.Ele é feito em formas quadradas de papel manteiga, se não encontrar, você mesma pode fazer com uma folha de papel manteiga ou assar em uma forma retangular e grande, forrada com papel manteiga ou untada e enfarinhada.

SOBAOS PASIEGOS

INGREDIENTES:

250gr de manteiga em temperatura ambiente
250gr de farinha de trigo
250gr de açúcar
1 colher (sopa) rasa de raspa de limão
1 colher (café) sal
3 ovos batidos
2 colheres (chá) cheias de fermento em pó
Uma dose de rum

MODO DE FAZER:

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a manteiga em uma vasilha, acrescente o açúcar, a raspa de limão, o sal, os ovos e o rum. Misture tudo muito bem até conseguir uma massa homogenea, usa um batedor manual.
Junte a farinha previamente peneirada com o fermento, bater bem para que não se formem grumos.
Coloque esta massa nas formas de papel manteiga ou na assadeira forrada com papel manteiga.
Leve ao forno por + ou - 20 minutos, até que esteja dourado por fora.

QUICHE DE ALHO-PORRO

Olha eu aqui de novo com outra receita, uma quiche fácil e gostosa, basta servir com uma salada verde e pronto...

QUICHE DE ALHO-PORRO

INGREDIENTES:
Massa:
1 pacote de biscoito salgado tipo salclic
50 gr de manteiga em temperatura ambiene
1 ovo

Recheio:
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 ou 2 alhos-porros em rodelas (sómente a parte branca)
1 xicara (chá) de champignon fatiado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1/2 xicara (chá) de leite
2 ovos
1 copo de requeijão cremoso
sal e pimenta do reino à gosto

PREPARO:

Massa:
Bata os biscoitos no liquidificador. Coloque numa vasilha e acrescente a manteiga e o ovo, misture bem com as mãos. Forre uma forma de aro removível com esta massa, nivele bem.

Recheio:
Aqueça a manteiga e doure a cebola, junte o alho-porro e os cogumelos até refogar bem. Dissolva a farinha de trigo no leite, acrescente os ovos e misture bem. Acrescente esta mistura líquida ao alho-porro, mexendo sempre até virar um creme. Retire do fogo, coloque o requeijão e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje no fundo da massa. leve ao forno até você sentir que a massa está crocante, cerca de 25 minutos.

Cheesecake

Faz tempo que não posto nada, hoje venho com este cheesecake que fiz na noite de Natal, é sempre um sucesso e uma delícia.

Cheesecake
Ingredientes:
Massa: 1 pacote de biscoito maizena triturado
5 colheres.(sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:
750 gr de Cream Cheese
4 ovos grandes em temperatura ambiente
2 colher(sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 pitada de sal

Preparo:
Bata as bolachas no liquidificador ou no processador até virar uma farofa. Adicione a manteiga e misture bem. Forre com a mistura de bolachas, os fundos e as laterais de uma fôrma de abrir de 23cm de diâmetro, pressionando com as pontas do dedo. Levar para gelar. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Bata ligeiramente os ovos com a batedeira, um de cada vez, batendo sempre. Depois colocar todos os demais ingredientes e bater em velocidade baixa por 30 minutos, limpando a tigela da batedeira de vez em quando. Coloque o recheio na fôrma preparada com a massa de biscoitos e leve ao forno por 50 minutos ou até a superfície dourar e ao enfiar um palito no centro ele saia úmido. Aumente o forno para 240 graus e deixe o cheesecake par mais 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar. Leve para gelar e sirva com calda de framboesa, laranja, amora ou outra de sua preferència. Dura até 3 dias na geladeira.